※この記事は本田雅一さんのメールマガジン「本田雅一の IT・ネット直球リポート」 Vol.050「すべては脳が感じている。当たり前のことからわかること」（2019年8月14日）からの抜粋です。

配信が遅れてすみません。どうや知人の子どもと接触した際にエンテロウイルスに感染し、ヘルパンギーナになってしまいました。いわゆる“夏風邪”というやつです。下痢と発熱はかなり治まりましたが、しばらくは安静にしないとダメなようですね。

さて、それでも少しばかり復活してきたので、先週、取材の中で知った興味深い話について書きたいと思います。
 

すべては脳が感じている。当たり前のことからわかること

それは「すべてのことは脳が感じている」ということ。例えば“味覚”。美味しい、美味しくない。いやもっと複雑な味覚を皆さんは感じていますが、それらは脳が感じている“幻想”でしかない、ということです。

一片の焼肉を食べて、美味しいと思う人もいれば、脂っこくて食べられたものじゃないと思う人もいる。なぜ同じ肉片なのに、感じられる味覚、美味しさの度合いは変化するのか。

また、子どものころには苦手だった食材が、大人になってから美味しいと感じるようになるのか。いずれも“経験”を積むことで、味覚として感じたものとその時の感情を結びつけて記憶し、その記憶を複数重ねていくことで感じ方が変化するからです。

このメルマガを読んでいただいてきた方は、ふと僕が書いた以前のコラムを思い出すかも知れません。そうこうした経験を積み直す……すなわち新たな体験の記憶を積み重ねれば、味覚を変えることが可能で、それまで太る判断をしていた人が、レストランのメニューを一瞥し、特に意識することなく“太らない”料理を選ぶようになります。
 

「ニューロ・ガストロミー」とは何か？

ニューロ・ガストロミーというのは、ゴードン・M・シェファードというイェール大学の神経生物学教授が生み出した言葉です。直訳すると「神経美食学」ですが、簡単に言えば、どのようにして“美味しい”“食べたい”といった感情を人間が持つのか？　を脳科学的に分析する学問のことです。

まだあまり馴染みのない分野ですが、それでも“味覚”を感じているのが“脳である”と言われれば、誰もが納得することでしょう。私たちは食べ物の“味”を感じているのは、……

本田雅一メールマガジン「本田雅一の IT・ネット直球リポート」

2014年よりお届けしていたメルマガ「続・モバイル通信リターンズ」 を、2017年7月にリニューアル。IT、AV、カメラなどの深い知識とユーザー体験、評論家としての画、音へのこだわりをベースに、開発の現場、経営の最前線から、ハリウッド関係者など幅広いネットワークを生かして取材。市場の今と次を読み解く本田雅一による活動レポート。

ご購読はこちら。

本田雅一

PCハードウェアのトレンドから企業向けネットワーク製品、アプリケーションソフトウェア、Web関連サービスなど、テクノロジ関連の取材記事・コラムを執筆するほか、デジタルカメラ関連のコラムやインタビュー、経済誌への市場分析記事などを担当している。 AV関係では次世代光ディスク関連の動向や映像圧縮技術、製品評論をインターネット、専門誌で展開。日本で発売されているテレビ、プロジェクタ、AVアンプ、レコーダなどの主要製品は、そのほとんどを試聴している。 仕事がら映像機器やソフトを解析的に見る事が多いが、本人曰く「根っからのオーディオ機器好き」。ディスプレイは映像エンターテイメントは投写型、情報系は直視型と使い分け、SACDやDVD-Audioを愛しつつも、ポピュラー系は携帯型デジタルオーディオで楽しむなど、その場に応じて幅広くAVコンテンツを楽しんでいる。

その他の記事

	無駄に混迷する都知事選、都知事・小池百合子が迎え撃つ堀江貴文、宇都宮健児の勝ち筋（やまもといちろう）
	3.11、iPS誤報問題で変わる、科学とのかかわり方（津田大介）
	なぜ若者に奴隷根性が植えつけられたか？（前編）（岩崎夏海）
	まだ春には遠いニュージーランドでスマホ開発の終焉とドローンのこれからを考える（高城剛）
	東大生でもわかる「整形が一般的にならない理由」（岩崎夏海）
	世界中の未来都市を訪れて気付いた良い街づくりの必要条件（高城剛）
	クラウドの時代、拠点はシリコンバレーからシアトルへと移り変わるのか（高城剛）
	追悼・鶴ひろみさん／再生の水の秘密を知る少女＝ブルマとともに（武田梵声）
	なぜ電車内にベビーカーを持ち込む人は嫌われるのか？（岩崎夏海）
	「言論の自由」と「暴力反対」にみる、論理に対するかまえの浅さ（岩崎夏海）
	【告知】1月28日JILISコロキウム『文化資産と生成AI、クレカによる経済検閲問題』のお誘い（やまもといちろう）
	なぜ汚染水問題は深刻化したのか（津田大介）
	週刊金融日記 第268号 ＜ビジネスに使えて使えない統計学その２ 因果関係を暴き出す他＞（藤沢数希）
	タロット、ルノルマン……人はなぜ「カード占い」にはまるのか（鏡リュウジ）
	昨今の“AIブーム”について考えたこと（本田雅一）