※この記事は本田雅一さんのメールマガジン「本田雅一の IT・ネット直球リポート」 Vol.050「すべては脳が感じている。当たり前のことからわかること」（2019年8月14日）からの抜粋です。
配信が遅れてすみません。どうや知人の子どもと接触した際にエンテロウイルスに感染し、ヘルパンギーナになってしまいました。いわゆる“夏風邪”というやつです。下痢と発熱はかなり治まりましたが、しばらくは安静にしないとダメなようですね。
さて、それでも少しばかり復活してきたので、先週、取材の中で知った興味深い話について書きたいと思います。
すべては脳が感じている。当たり前のことからわかること
それは「すべてのことは脳が感じている」ということ。例えば“味覚”。美味しい、美味しくない。いやもっと複雑な味覚を皆さんは感じていますが、それらは脳が感じている“幻想”でしかない、ということです。
一片の焼肉を食べて、美味しいと思う人もいれば、脂っこくて食べられたものじゃないと思う人もいる。なぜ同じ肉片なのに、感じられる味覚、美味しさの度合いは変化するのか。
また、子どものころには苦手だった食材が、大人になってから美味しいと感じるようになるのか。いずれも“経験”を積むことで、味覚として感じたものとその時の感情を結びつけて記憶し、その記憶を複数重ねていくことで感じ方が変化するからです。
このメルマガを読んでいただいてきた方は、ふと僕が書いた以前のコラムを思い出すかも知れません。そうこうした経験を積み直す……すなわち新たな体験の記憶を積み重ねれば、味覚を変えることが可能で、それまで太る判断をしていた人が、レストランのメニューを一瞥し、特に意識することなく“太らない”料理を選ぶようになります。
「ニューロ・ガストロミー」とは何か？
ニューロ・ガストロミーというのは、ゴードン・M・シェファードというイェール大学の神経生物学教授が生み出した言葉です。直訳すると「神経美食学」ですが、簡単に言えば、どのようにして“美味しい”“食べたい”といった感情を人間が持つのか？ を脳科学的に分析する学問のことです。
まだあまり馴染みのない分野ですが、それでも“味覚”を感じているのが“脳である”と言われれば、誰もが納得することでしょう。私たちは食べ物の“味”を感じているのは、……
（この続きは、本田雅一メールマガジン 「本田雅一の IT・ネット直球リポート」で）
本田雅一メールマガジン「本田雅一の IT・ネット直球リポート」
2014年よりお届けしていたメルマガ「続・モバイル通信リターンズ」 を、2017年7月にリニューアル。IT、AV、カメラなどの深い知識とユーザー体験、評論家としての画、音へのこだわりをベースに、開発の現場、経営の最前線から、ハリウッド関係者など幅広いネットワークを生かして取材。市場の今と次を読み解く本田雅一による活動レポート。
ご購読はこちら。
その他の記事
|
美食にサーフィンに映画と三拍子揃ったサンセバスチャンの「美味しさ」（高城剛） |
|
明石市長・泉房穂さんの挑戦と国の仕事の進め方と（やまもといちろう） |
|
|
日本は経済活動の自由がある北朝鮮（高城剛） |
|
|
グルテンフリー食について個人的に思うこと（高城剛） |
|
|
三浦瑠麗の逮捕はあるのだろうか（やまもといちろう） |
|
|
気候変動に対処する安全地帯としてのリモートライフやモバイルライフ（高城剛） |
|
アメリカでスクーター・シェアを「見てきた」（西田宗千佳） |
|
|
アーユルヴェーダで身体をデトックスしても治らないのは……（高城剛） |
|
宇野常寛が考える”社会と個人”を繋ぐ新しい回路とは（宇野常寛） |
|
|
美食ブームから連想する人間の生態系の急速な変化（高城剛） |
|
「有休を使い切ったうえで生理休暇って、アリなんでしょうか？」（城繁幸） |
|
|
日本人の情報感度の低さはどこからくるのか（やまもといちろう） |
|
|
スマホから充電、という新発想〜巨大バッテリー搭載のK10000（高城剛） |
|
祝復活！ 『ハイスコアガール』訴訟和解の一報を受けて（編集のトリーさん） |
|
NHK Eテレ「SWITCHインタビュー達人達 片桐はいり×甲野善紀」は明日（7月2日）22時放送です！（甲野善紀） |
