※この記事は本田雅一さんのメールマガジン「本田雅一の IT・ネット直球リポート」 Vol.050「すべては脳が感じている。当たり前のことからわかること」（2019年8月14日）からの抜粋です。
配信が遅れてすみません。どうや知人の子どもと接触した際にエンテロウイルスに感染し、ヘルパンギーナになってしまいました。いわゆる“夏風邪”というやつです。下痢と発熱はかなり治まりましたが、しばらくは安静にしないとダメなようですね。
さて、それでも少しばかり復活してきたので、先週、取材の中で知った興味深い話について書きたいと思います。
すべては脳が感じている。当たり前のことからわかること
それは「すべてのことは脳が感じている」ということ。例えば“味覚”。美味しい、美味しくない。いやもっと複雑な味覚を皆さんは感じていますが、それらは脳が感じている“幻想”でしかない、ということです。
一片の焼肉を食べて、美味しいと思う人もいれば、脂っこくて食べられたものじゃないと思う人もいる。なぜ同じ肉片なのに、感じられる味覚、美味しさの度合いは変化するのか。
また、子どものころには苦手だった食材が、大人になってから美味しいと感じるようになるのか。いずれも“経験”を積むことで、味覚として感じたものとその時の感情を結びつけて記憶し、その記憶を複数重ねていくことで感じ方が変化するからです。
このメルマガを読んでいただいてきた方は、ふと僕が書いた以前のコラムを思い出すかも知れません。そうこうした経験を積み直す……すなわち新たな体験の記憶を積み重ねれば、味覚を変えることが可能で、それまで太る判断をしていた人が、レストランのメニューを一瞥し、特に意識することなく“太らない”料理を選ぶようになります。
「ニューロ・ガストロミー」とは何か？
ニューロ・ガストロミーというのは、ゴードン・M・シェファードというイェール大学の神経生物学教授が生み出した言葉です。直訳すると「神経美食学」ですが、簡単に言えば、どのようにして“美味しい”“食べたい”といった感情を人間が持つのか？ を脳科学的に分析する学問のことです。
まだあまり馴染みのない分野ですが、それでも“味覚”を感じているのが“脳である”と言われれば、誰もが納得することでしょう。私たちは食べ物の“味”を感じているのは、……
（この続きは、本田雅一メールマガジン 「本田雅一の IT・ネット直球リポート」で）
本田雅一メールマガジン「本田雅一の IT・ネット直球リポート」
2014年よりお届けしていたメルマガ「続・モバイル通信リターンズ」 を、2017年7月にリニューアル。IT、AV、カメラなどの深い知識とユーザー体験、評論家としての画、音へのこだわりをベースに、開発の現場、経営の最前線から、ハリウッド関係者など幅広いネットワークを生かして取材。市場の今と次を読み解く本田雅一による活動レポート。
ご購読はこちら。
その他の記事
|
Ustreamが残したもの（小寺信良） |
|
自己セラピーダイエットのすすめ：酒好き、食いしん坊のスーパーメタボなアラフィフでも健康と若さを取り戻せた理由（本田雅一） |
|
「奏でる身体」を求めて（白川真理） |
|
「モノ」と「場所」に拡張していくインターネット（高城剛） |
|
上杉隆さんのこと、日本のメディアのこと（茂木健一郎） |
|
立憲民主党の経済政策立案が毎回「詰む」理由（やまもといちろう） |
|
|
それなりに平和だった夏がゆっくり終わろうとしているのを実感する時（高城剛） |
|
|
重要な衆院三補選、戦いが終わって思うこと（やまもといちろう） |
|
|
「ヤングケアラー」はそんなに問題か？（やまもといちろう） |
|
中央線に「サブカルクソ女人生」の夢ひらく！？ 映画『歌ってみた 恋してみた』 上埜すみれ×深琴対談（切通理作） |
|
|
長崎県の政界汚職でハンターさんが巻き込まれた件（やまもといちろう） |
|
メダルの数より大切なことがある ――有森裕子が語る2020年に向けた取り組み（宇野常寛） |
|
粉ミルク規制問題から見えた「中国vs香港」の図式（ふるまいよしこ） |
|
|
川上量生さん、KADOKAWA社長時代に高橋治之さんへの資金注入ファインプレー（やまもといちろう） |
|
アメリカ・家電売り場から見える家電の今（西田宗千佳） |
