｢温める｣｢冷やす｣｢乾かす｣｢潤す｣の４つのバランス
——食事に関する本は３冊目ですが、今回の『冷えと取りごはん うるおいごはん』はどういうコンセプトで書かれたんですか？
若林：中国医学の食養生というのは、私の解釈では、「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」というのが軸なんです。冷えてはいけない、のぼせてはいけない、乾燥してもいけない、湿気にやられてもいけない、というわけです。
ちょっと難しい言葉ですが、「清熱利尿」というと熱を冷ましておしっこだして湿気をとるということ、「生津止渇」は体の中に水分を与えて潤わすことです。いろいろな食物を区分して、ムズカシイ漢字４文字を使わないで東洋医学の冷温乾熱を自分なりに読み解いた本です。
つまり、この「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」の４つを意識しながらご飯を作って食べていれば自然と養生生活になるということですね。
——一般的に女性の敵は冷えといわれていて、冷え予防に靴下の重ね履きとか流行っていますが、そこの要望は大きいですか？
若林：はい、本のタイトルはそこらへんを狙ってキャッチーに（笑）。でも冷えというのは確かに女性に多い悩みですが、じつは冷えばっかりではないんですよ。太っている人はたいてい熱がこもってますからね。太っていて冷え性という人はあまりいません。たまにいますが、そういう人は湿気ていて冷えてるんです。いわゆる水太りですね。
——なるほど。そういう人は温めるよりも乾かすことが必要なんですね。ところで、実際の体温と冷えって関係があるんですか？
若林：ありません。平熱が低いからって冷え性ではないんですよ。平熱が高いほうがいいっていう本もありますけど、子供の体温をみていても36度前半から半ばですからね。これは西洋医学的な話しですが、36度以下なら低体温と言われ、自律神経系がやられている可能性が高い。37度まであげたほうがいいっていうのは極論だと思います。
——前作の本は自炊初心者向けを意識して書かれていましたが、今回の本のレシピ作りで工夫したところはどこですか？
今回の本はどちらかというと食養生に興味がある人向けなんです。だから基本、自炊ができる人向け。季節の食材をきちんと手に入れて料理をするというスタンスから外れていません。
その他の記事
|
テクノロジーは常に権力よりも速く動く（高城剛） |
|
アメリカ大統領選はトランプが当選するのではないだろうか（岩崎夏海） |
|
本当の才能は「何かに没頭した時間」が育ててくれる（名越康文） |
|
山口組分裂を人事制度的に考察する（城繁幸） |
|
|
人口減少社会だからこそこれからの不動産業界はアツい（岩崎夏海） |
|
親野智可等さんの「左利き論」が語るべきもの（やまもといちろう） |
|
|
日本のエロAIが世界を動かす… ことにはならないかもしれない（やまもといちろう） |
|
|
シアトルとアマゾンの関係からうかがい知る21世紀のまちづくりのありかた（高城剛） |
|
|
「負けを誰かに押し付ける」地方から見た日本社会撤退戦（やまもといちろう） |
|
動物園の新たな役割は「コミュニティ作り」かもしれない（川端裕人） |
|
|
中国人のビザ免除方面も含めた日中間交渉のジレンマについて（やまもといちろう） |
|
当たり前だとわかっているけれど、なかなか実践できていないこと（本田雅一） |
|
AlphaGoから考える「人とAIの関係」（西田宗千佳） |
|
|
新型コロナウイルスのデマに立ち向かう方法、我が家の場合（本田雅一） |
|
|
世界的観光地が直面するオーバーツーリズムと脱観光立国トレンド（高城剛） |
