｢温める｣｢冷やす｣｢乾かす｣｢潤す｣の４つのバランス
——食事に関する本は３冊目ですが、今回の『冷えと取りごはん うるおいごはん』はどういうコンセプトで書かれたんですか？
若林：中国医学の食養生というのは、私の解釈では、「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」というのが軸なんです。冷えてはいけない、のぼせてはいけない、乾燥してもいけない、湿気にやられてもいけない、というわけです。
ちょっと難しい言葉ですが、「清熱利尿」というと熱を冷ましておしっこだして湿気をとるということ、「生津止渇」は体の中に水分を与えて潤わすことです。いろいろな食物を区分して、ムズカシイ漢字４文字を使わないで東洋医学の冷温乾熱を自分なりに読み解いた本です。
つまり、この「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」の４つを意識しながらご飯を作って食べていれば自然と養生生活になるということですね。
——一般的に女性の敵は冷えといわれていて、冷え予防に靴下の重ね履きとか流行っていますが、そこの要望は大きいですか？
若林：はい、本のタイトルはそこらへんを狙ってキャッチーに（笑）。でも冷えというのは確かに女性に多い悩みですが、じつは冷えばっかりではないんですよ。太っている人はたいてい熱がこもってますからね。太っていて冷え性という人はあまりいません。たまにいますが、そういう人は湿気ていて冷えてるんです。いわゆる水太りですね。
——なるほど。そういう人は温めるよりも乾かすことが必要なんですね。ところで、実際の体温と冷えって関係があるんですか？
若林：ありません。平熱が低いからって冷え性ではないんですよ。平熱が高いほうがいいっていう本もありますけど、子供の体温をみていても36度前半から半ばですからね。これは西洋医学的な話しですが、36度以下なら低体温と言われ、自律神経系がやられている可能性が高い。37度まであげたほうがいいっていうのは極論だと思います。
——前作の本は自炊初心者向けを意識して書かれていましたが、今回の本のレシピ作りで工夫したところはどこですか？
今回の本はどちらかというと食養生に興味がある人向けなんです。だから基本、自炊ができる人向け。季節の食材をきちんと手に入れて料理をするというスタンスから外れていません。
その他の記事
|
心身や人生の不調対策は自分を知ることから（高城剛） |
|
|
睡眠スタイルを見直す（高城剛） |
|
2ちゃんねるのスレがニュースになる時代（家入一真） |
|
「民進党代表選」期待と埋没が織りなす状況について（やまもといちろう） |
|
ショートショート「金曜夜、彼女のジョブ」（石田衣良） |
|
|
21世紀、都市の未来は「空港力」にかかっている（高城剛） |
|
|
連合前会長神津里季生さんとの対談を終え参院選を目前に控えて（やまもといちろう） |
|
女の体を、脅すな＜生理用ナプキンの真実＞（若林理砂） |
|
なぜ若者がパソコンを使う必要があるのか（小寺信良） |
|
|
資本主義の「貪欲さ」から逃げるように拡散するエッジ・ブルックリンの本当の魅力（高城剛） |
|
|
旅行者が新天地を探すことができるか試される時代（高城剛） |
|
|
怪しい南の島が目指す「金融立国」から「観光立国」への道（高城剛） |
|
|
41歳の山本さん、30代になりたての自分に３つアドバイスするとしたら何ですか（やまもといちろう） |
|
ヘヤカツオフィス探訪#01「株式会社ピースオブケイク」後編（岩崎夏海） |
|
|
「スポンサードされた空気」のなかでどのように生きて行くべきなのか（高城剛） |
