｢温める｣｢冷やす｣｢乾かす｣｢潤す｣の４つのバランス
——食事に関する本は３冊目ですが、今回の『冷えと取りごはん うるおいごはん』はどういうコンセプトで書かれたんですか？
若林：中国医学の食養生というのは、私の解釈では、「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」というのが軸なんです。冷えてはいけない、のぼせてはいけない、乾燥してもいけない、湿気にやられてもいけない、というわけです。
ちょっと難しい言葉ですが、「清熱利尿」というと熱を冷ましておしっこだして湿気をとるということ、「生津止渇」は体の中に水分を与えて潤わすことです。いろいろな食物を区分して、ムズカシイ漢字４文字を使わないで東洋医学の冷温乾熱を自分なりに読み解いた本です。
つまり、この「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」の４つを意識しながらご飯を作って食べていれば自然と養生生活になるということですね。
——一般的に女性の敵は冷えといわれていて、冷え予防に靴下の重ね履きとか流行っていますが、そこの要望は大きいですか？
若林：はい、本のタイトルはそこらへんを狙ってキャッチーに（笑）。でも冷えというのは確かに女性に多い悩みですが、じつは冷えばっかりではないんですよ。太っている人はたいてい熱がこもってますからね。太っていて冷え性という人はあまりいません。たまにいますが、そういう人は湿気ていて冷えてるんです。いわゆる水太りですね。
——なるほど。そういう人は温めるよりも乾かすことが必要なんですね。ところで、実際の体温と冷えって関係があるんですか？
若林：ありません。平熱が低いからって冷え性ではないんですよ。平熱が高いほうがいいっていう本もありますけど、子供の体温をみていても36度前半から半ばですからね。これは西洋医学的な話しですが、36度以下なら低体温と言われ、自律神経系がやられている可能性が高い。37度まであげたほうがいいっていうのは極論だと思います。
——前作の本は自炊初心者向けを意識して書かれていましたが、今回の本のレシピ作りで工夫したところはどこですか？
今回の本はどちらかというと食養生に興味がある人向けなんです。だから基本、自炊ができる人向け。季節の食材をきちんと手に入れて料理をするというスタンスから外れていません。
その他の記事
|
「#どうして解散するんですか？」が人々を苛立たせた本当の理由（岩崎夏海） |
|
江東区長辞職から柿沢未途さん法務副大臣辞職までのすったもんだ（やまもといちろう） |
|
全てを飲み込む神仏習合こそが日本の本質（高城剛） |
|
|
中国発・ソーシャルゲーム業界の崩壊と灼熱（やまもといちろう） |
|
|
本格的な移動シーズンに向けて最後の仕上げ（高城剛） |
|
週刊金融日記 第310号【教育工学も基本は恋愛工学と同じ、米中貿易戦争勃発、目黒駅の安くて美味しい立ち飲みビストロ他】（藤沢数希） |
|
自分をさらけ出そう（家入一真） |
|
|
日本の未来を暗示する名古屋という街（高城剛） |
|
ネット上で盛り上がってる「働き方論」はすべてナンセンスです！（宇野常寛） |
|
|
日本でドラッグストアが繁盛する理由（高城剛） |
|
|
能力がない人ほど「忙しく」なる時代（岩崎夏海） |
|
|
スープストックトーキョーの騒ぎと嫌われ美人女子の一生（やまもといちろう） |
|
|
ひとりで「意識のレベル」を測る方法（高城剛） |
|
|
視力回復には太陽の恵みが有効？（高城剛） |
|
教科別の好き嫌いをなくすには？（陰山英男） |
