｢温める｣｢冷やす｣｢乾かす｣｢潤す｣の４つのバランス
——食事に関する本は３冊目ですが、今回の『冷えと取りごはん うるおいごはん』はどういうコンセプトで書かれたんですか？
若林：中国医学の食養生というのは、私の解釈では、「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」というのが軸なんです。冷えてはいけない、のぼせてはいけない、乾燥してもいけない、湿気にやられてもいけない、というわけです。
ちょっと難しい言葉ですが、「清熱利尿」というと熱を冷ましておしっこだして湿気をとるということ、「生津止渇」は体の中に水分を与えて潤わすことです。いろいろな食物を区分して、ムズカシイ漢字４文字を使わないで東洋医学の冷温乾熱を自分なりに読み解いた本です。
つまり、この「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」の４つを意識しながらご飯を作って食べていれば自然と養生生活になるということですね。
——一般的に女性の敵は冷えといわれていて、冷え予防に靴下の重ね履きとか流行っていますが、そこの要望は大きいですか？
若林：はい、本のタイトルはそこらへんを狙ってキャッチーに（笑）。でも冷えというのは確かに女性に多い悩みですが、じつは冷えばっかりではないんですよ。太っている人はたいてい熱がこもってますからね。太っていて冷え性という人はあまりいません。たまにいますが、そういう人は湿気ていて冷えてるんです。いわゆる水太りですね。
——なるほど。そういう人は温めるよりも乾かすことが必要なんですね。ところで、実際の体温と冷えって関係があるんですか？
若林：ありません。平熱が低いからって冷え性ではないんですよ。平熱が高いほうがいいっていう本もありますけど、子供の体温をみていても36度前半から半ばですからね。これは西洋医学的な話しですが、36度以下なら低体温と言われ、自律神経系がやられている可能性が高い。37度まであげたほうがいいっていうのは極論だと思います。
——前作の本は自炊初心者向けを意識して書かれていましたが、今回の本のレシピ作りで工夫したところはどこですか？
今回の本はどちらかというと食養生に興味がある人向けなんです。だから基本、自炊ができる人向け。季節の食材をきちんと手に入れて料理をするというスタンスから外れていません。
その他の記事
|
英国のEU離脱で深まる東アフリカ・モーリシャスと中国の絆（高城剛） |
|
俺たちにとって重要なニュースって、なんなんでしょうね（紀里谷和明） |
|
週刊金融日記 第289号<ビットコイン・ゴールド 金の雨が天から降り注ぐ、自民圧勝で日経平均未踏の15連騰か他＞（藤沢数希） |
|
人工呼吸器の問題ではすでにない（やまもといちろう） |
|
|
ヘルスケアで注目したい腸のマネージメント（高城剛） |
|
津田大介×石田衣良 対談＜前編＞：メルマガは「アナログ」なメディアである（津田大介） |
|
|
オーバーツーリズム問題の解決を阻む利権争い（高城剛） |
|
【第4話】キャンプイン――静かな戦いの始まり（城繁幸） |
|
女の体を食い物にする「脅し系ナチュラル」との戦い方（若林理砂） |
|
|
政府の原発ゼロ政策はなぜ骨抜きになったのか（津田大介） |
|
アマゾンマナティを追いかけて〜赤ちゃんマナティに授乳する（川端裕人） |
|
|
日経ほかが書き始めた「デジタル庁アカン」話と身近に起きたこと（やまもといちろう） |
|
身近な人に耳の痛いアドバイスをするときには「世界一愛情深い家政婦」になろう（名越康文） |
|
|
私が古典とＳＦをお勧めする理由（名越康文） |
|
|
ぼくがキガシラペンギンに出会った場所（川端裕人） |
