｢温める｣｢冷やす｣｢乾かす｣｢潤す｣の４つのバランス
——食事に関する本は３冊目ですが、今回の『冷えと取りごはん うるおいごはん』はどういうコンセプトで書かれたんですか？
若林：中国医学の食養生というのは、私の解釈では、「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」というのが軸なんです。冷えてはいけない、のぼせてはいけない、乾燥してもいけない、湿気にやられてもいけない、というわけです。
ちょっと難しい言葉ですが、「清熱利尿」というと熱を冷ましておしっこだして湿気をとるということ、「生津止渇」は体の中に水分を与えて潤わすことです。いろいろな食物を区分して、ムズカシイ漢字４文字を使わないで東洋医学の冷温乾熱を自分なりに読み解いた本です。
つまり、この「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」の４つを意識しながらご飯を作って食べていれば自然と養生生活になるということですね。
——一般的に女性の敵は冷えといわれていて、冷え予防に靴下の重ね履きとか流行っていますが、そこの要望は大きいですか？
若林：はい、本のタイトルはそこらへんを狙ってキャッチーに（笑）。でも冷えというのは確かに女性に多い悩みですが、じつは冷えばっかりではないんですよ。太っている人はたいてい熱がこもってますからね。太っていて冷え性という人はあまりいません。たまにいますが、そういう人は湿気ていて冷えてるんです。いわゆる水太りですね。
——なるほど。そういう人は温めるよりも乾かすことが必要なんですね。ところで、実際の体温と冷えって関係があるんですか？
若林：ありません。平熱が低いからって冷え性ではないんですよ。平熱が高いほうがいいっていう本もありますけど、子供の体温をみていても36度前半から半ばですからね。これは西洋医学的な話しですが、36度以下なら低体温と言われ、自律神経系がやられている可能性が高い。37度まであげたほうがいいっていうのは極論だと思います。
——前作の本は自炊初心者向けを意識して書かれていましたが、今回の本のレシピ作りで工夫したところはどこですか？
今回の本はどちらかというと食養生に興味がある人向けなんです。だから基本、自炊ができる人向け。季節の食材をきちんと手に入れて料理をするというスタンスから外れていません。
その他の記事
|
ブロッキング議論の本戦が始まりそうなので、簡単に概略と推移を予想する（やまもといちろう） |
|
(1)上達し続ける人だけがもつ「謙虚さ」（山中教子） |
|
|
企業のトップストーリーについて思うこと（やまもといちろう） |
|
週刊金融日記 第314号【簡単な身体動作で驚くほどマインドが改善する、日米首脳会談は福田財務事務次官「おっぱい触らせて」発言でかき消される他】（藤沢数希） |
|
「デトックス元年」第二ステージに突入です！（高城剛） |
|
|
晴天率と自由な気分は比例するという話（高城剛） |
|
|
バーゲンプライスが正価に戻りその真価が問われる沖縄（高城剛） |
|
|
新陳代謝が良い街ならではの京都の魅力（高城剛） |
|
受験勉強が役に立ったという話（岩崎夏海） |
|
|
これからの時代にふさわしい正月らしさとは（高城剛） |
|
|
「生涯未婚」の風潮は変わるか？ 20代の行動変化を読む（やまもといちろう） |
|
|
沖縄の長寿県からの転落で考える日本の未来（高城剛） |
|
成功を導くのは、誰からも評価されない「助走期間」だ–天才を育む「ひとりぼっちの時間」（ソロタイム）（名越康文） |
|
|
ヨーロッパ最大の放送機器展でこれから来る欧州の冬を想像する（高城剛） |
|
|
突然蓮舫が出てきたよ都知事選スペシャル（やまもといちろう） |
