｢温める｣｢冷やす｣｢乾かす｣｢潤す｣の４つのバランス
——食事に関する本は３冊目ですが、今回の『冷えと取りごはん うるおいごはん』はどういうコンセプトで書かれたんですか？
若林：中国医学の食養生というのは、私の解釈では、「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」というのが軸なんです。冷えてはいけない、のぼせてはいけない、乾燥してもいけない、湿気にやられてもいけない、というわけです。
ちょっと難しい言葉ですが、「清熱利尿」というと熱を冷ましておしっこだして湿気をとるということ、「生津止渇」は体の中に水分を与えて潤わすことです。いろいろな食物を区分して、ムズカシイ漢字４文字を使わないで東洋医学の冷温乾熱を自分なりに読み解いた本です。
つまり、この「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」の４つを意識しながらご飯を作って食べていれば自然と養生生活になるということですね。
——一般的に女性の敵は冷えといわれていて、冷え予防に靴下の重ね履きとか流行っていますが、そこの要望は大きいですか？
若林：はい、本のタイトルはそこらへんを狙ってキャッチーに（笑）。でも冷えというのは確かに女性に多い悩みですが、じつは冷えばっかりではないんですよ。太っている人はたいてい熱がこもってますからね。太っていて冷え性という人はあまりいません。たまにいますが、そういう人は湿気ていて冷えてるんです。いわゆる水太りですね。
——なるほど。そういう人は温めるよりも乾かすことが必要なんですね。ところで、実際の体温と冷えって関係があるんですか？
若林：ありません。平熱が低いからって冷え性ではないんですよ。平熱が高いほうがいいっていう本もありますけど、子供の体温をみていても36度前半から半ばですからね。これは西洋医学的な話しですが、36度以下なら低体温と言われ、自律神経系がやられている可能性が高い。37度まであげたほうがいいっていうのは極論だと思います。
——前作の本は自炊初心者向けを意識して書かれていましたが、今回の本のレシピ作りで工夫したところはどこですか？
今回の本はどちらかというと食養生に興味がある人向けなんです。だから基本、自炊ができる人向け。季節の食材をきちんと手に入れて料理をするというスタンスから外れていません。
その他の記事
|
2015年買って良かった4つの製品（西田宗千佳） |
|
ドイツでAfDが台頭することの意味（高城剛） |
|
今年買って印象に残ったものBest10（小寺信良） |
|
|
iliは言語弱者を救うか（小寺信良） |
|
なぜ若者に奴隷根性が植えつけられたか？（前編）（岩崎夏海） |
|
|
あたらしい知覚の扉を開く体験を多くの方々に（高城剛） |
|
総ブラック社会はやっぱり回避しないといけないよね～～『人間迷路』のウラのウラ（やまもといちろう） |
|
『無伴奏』矢崎仁司監督インタビュー（切通理作） |
|
|
急成長する米国大麻ビジネスをロスアンゼルスで実感する（高城剛） |
|
|
田端信太郎氏の侮辱罪容疑書類送検から考える「株主論評」罵倒芸の今後（やまもといちろう） |
|
人はなぜ初日の出に惹かれるのか–数万年の心の旅路（鏡リュウジ） |
|
家入一真×上祐史浩悩み相談「宗教で幸せになれますか？」（家入一真） |
|
|
日本でも「ダウンロード越え」が見えたストリーミング・ミュージックだが……？（西田宗千佳） |
|
|
先端医療がもたらす「あたらしい人類」の可能性に思いを馳せる（高城剛） |
|
|
生き残るための選択肢を増やそう（後編）（家入一真） |
