｢温める｣｢冷やす｣｢乾かす｣｢潤す｣の４つのバランス
——食事に関する本は３冊目ですが、今回の『冷えと取りごはん うるおいごはん』はどういうコンセプトで書かれたんですか？
若林：中国医学の食養生というのは、私の解釈では、「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」というのが軸なんです。冷えてはいけない、のぼせてはいけない、乾燥してもいけない、湿気にやられてもいけない、というわけです。
ちょっと難しい言葉ですが、「清熱利尿」というと熱を冷ましておしっこだして湿気をとるということ、「生津止渇」は体の中に水分を与えて潤わすことです。いろいろな食物を区分して、ムズカシイ漢字４文字を使わないで東洋医学の冷温乾熱を自分なりに読み解いた本です。
つまり、この「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」の４つを意識しながらご飯を作って食べていれば自然と養生生活になるということですね。
——一般的に女性の敵は冷えといわれていて、冷え予防に靴下の重ね履きとか流行っていますが、そこの要望は大きいですか？
若林：はい、本のタイトルはそこらへんを狙ってキャッチーに（笑）。でも冷えというのは確かに女性に多い悩みですが、じつは冷えばっかりではないんですよ。太っている人はたいてい熱がこもってますからね。太っていて冷え性という人はあまりいません。たまにいますが、そういう人は湿気ていて冷えてるんです。いわゆる水太りですね。
——なるほど。そういう人は温めるよりも乾かすことが必要なんですね。ところで、実際の体温と冷えって関係があるんですか？
若林：ありません。平熱が低いからって冷え性ではないんですよ。平熱が高いほうがいいっていう本もありますけど、子供の体温をみていても36度前半から半ばですからね。これは西洋医学的な話しですが、36度以下なら低体温と言われ、自律神経系がやられている可能性が高い。37度まであげたほうがいいっていうのは極論だと思います。
——前作の本は自炊初心者向けを意識して書かれていましたが、今回の本のレシピ作りで工夫したところはどこですか？
今回の本はどちらかというと食養生に興味がある人向けなんです。だから基本、自炊ができる人向け。季節の食材をきちんと手に入れて料理をするというスタンスから外れていません。
その他の記事
|
数値化できる寒さと数値化することができない寒さ（高城剛） |
|
変化が予測できない時代（本田雅一） |
|
|
渋谷オフィスビルの空室率から感じる東京一極集中の崩壊（高城剛） |
|
|
「現在の体内の状況」が次々と可視化される時代（高城剛） |
|
ズルトラ難民が辿り着く先、HUAWEI P8max（小寺信良） |
|
「ウクライナの次に見捨てられる」恐怖から見る日米同盟の今後（やまもといちろう） |
|
『ぼくらの仮説が世界をつくる』書評ーかつて本には「飢え」を感じるような魅力があった（岩崎夏海） |
|
|
ふたつの暦を持って暮らしてみる（高城剛） |
|
|
アジアの安全保障で、いま以上に日本の立場を明確にし、コミットし、宣伝しなければならなくなりました（やまもといちろう） |
|
|
日本の「対外情報部門新設」を簡単に主張する人たちについて（やまもといちろう） |
|
働かないのか？ 働けないのか？ 城繁幸×西田亮介特別対談（前編）（城繁幸） |
|
|
3月移動に地獄を見た話（小寺信良） |
|
|
トヨタが掲げるEV車と「それは本当に環境にやさしいのか」問題（やまもといちろう） |
|
「私、寝袋で寝ようかな」と奥さんが言った（編集のトリーさん） |
|
週刊金融日記 第284号＜ビットコインのおかげで生きたトレーディングの教科書ができました、安倍首相衆院解散か他＞（藤沢数希） |
