｢温める｣｢冷やす｣｢乾かす｣｢潤す｣の４つのバランス
——食事に関する本は３冊目ですが、今回の『冷えと取りごはん うるおいごはん』はどういうコンセプトで書かれたんですか？
若林：中国医学の食養生というのは、私の解釈では、「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」というのが軸なんです。冷えてはいけない、のぼせてはいけない、乾燥してもいけない、湿気にやられてもいけない、というわけです。
ちょっと難しい言葉ですが、「清熱利尿」というと熱を冷ましておしっこだして湿気をとるということ、「生津止渇」は体の中に水分を与えて潤わすことです。いろいろな食物を区分して、ムズカシイ漢字４文字を使わないで東洋医学の冷温乾熱を自分なりに読み解いた本です。
つまり、この「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」の４つを意識しながらご飯を作って食べていれば自然と養生生活になるということですね。
——一般的に女性の敵は冷えといわれていて、冷え予防に靴下の重ね履きとか流行っていますが、そこの要望は大きいですか？
若林：はい、本のタイトルはそこらへんを狙ってキャッチーに（笑）。でも冷えというのは確かに女性に多い悩みですが、じつは冷えばっかりではないんですよ。太っている人はたいてい熱がこもってますからね。太っていて冷え性という人はあまりいません。たまにいますが、そういう人は湿気ていて冷えてるんです。いわゆる水太りですね。
——なるほど。そういう人は温めるよりも乾かすことが必要なんですね。ところで、実際の体温と冷えって関係があるんですか？
若林：ありません。平熱が低いからって冷え性ではないんですよ。平熱が高いほうがいいっていう本もありますけど、子供の体温をみていても36度前半から半ばですからね。これは西洋医学的な話しですが、36度以下なら低体温と言われ、自律神経系がやられている可能性が高い。37度まであげたほうがいいっていうのは極論だと思います。
——前作の本は自炊初心者向けを意識して書かれていましたが、今回の本のレシピ作りで工夫したところはどこですか？
今回の本はどちらかというと食養生に興味がある人向けなんです。だから基本、自炊ができる人向け。季節の食材をきちんと手に入れて料理をするというスタンスから外れていません。
その他の記事
|
俺たちにとって重要なニュースって、なんなんでしょうね（紀里谷和明） |
|
【第1話】日本型雇用の未来は君の肩に……（城繁幸） |
|
「テレビを作る側」はどこを向いているか（小寺信良） |
|
|
Qualcommブースで聴いたちょこっといい話（小寺信良） |
|
「モザイク」は誰を守っているのか−−向こう側からは見えている（小田嶋隆＆平川克美） |
|
99パーセントの人が知らない感情移入の本当の力（名越康文） |
|
「考える」というのは「答えを出すこと」じゃないよ（家入一真） |
|
どんなSF映画より現実的な30年後の世界を予測する（高城剛） |
|
|
「昔ながらのタクシー」を避けて快適な旅を実現するためのコツ（高城剛） |
|
トランプさん滅茶苦茶やりすぎた結果が出始めるのではないかという恐怖（やまもといちろう） |
|
|
「バレなければいい」という行為について（やまもといちろう） |
|
|
「新聞を読んでいる人は、政治的、社会的に先鋭化された人」という状況について（やまもといちろう） |
|
子どもが飛行機で泣いた時に考えるべきこと（茂木健一郎） |
|
川端裕人×松本朱実さん 「動物園教育」をめぐる対談 第1回（川端裕人） |
|
|
地上で幸せになるためには、絶対に手に入らないものについて考えるのが良い（茂木健一郎） |
