｢温める｣｢冷やす｣｢乾かす｣｢潤す｣の４つのバランス
——食事に関する本は３冊目ですが、今回の『冷えと取りごはん うるおいごはん』はどういうコンセプトで書かれたんですか？
若林：中国医学の食養生というのは、私の解釈では、「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」というのが軸なんです。冷えてはいけない、のぼせてはいけない、乾燥してもいけない、湿気にやられてもいけない、というわけです。
ちょっと難しい言葉ですが、「清熱利尿」というと熱を冷ましておしっこだして湿気をとるということ、「生津止渇」は体の中に水分を与えて潤わすことです。いろいろな食物を区分して、ムズカシイ漢字４文字を使わないで東洋医学の冷温乾熱を自分なりに読み解いた本です。
つまり、この「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」の４つを意識しながらご飯を作って食べていれば自然と養生生活になるということですね。
——一般的に女性の敵は冷えといわれていて、冷え予防に靴下の重ね履きとか流行っていますが、そこの要望は大きいですか？
若林：はい、本のタイトルはそこらへんを狙ってキャッチーに（笑）。でも冷えというのは確かに女性に多い悩みですが、じつは冷えばっかりではないんですよ。太っている人はたいてい熱がこもってますからね。太っていて冷え性という人はあまりいません。たまにいますが、そういう人は湿気ていて冷えてるんです。いわゆる水太りですね。
——なるほど。そういう人は温めるよりも乾かすことが必要なんですね。ところで、実際の体温と冷えって関係があるんですか？
若林：ありません。平熱が低いからって冷え性ではないんですよ。平熱が高いほうがいいっていう本もありますけど、子供の体温をみていても36度前半から半ばですからね。これは西洋医学的な話しですが、36度以下なら低体温と言われ、自律神経系がやられている可能性が高い。37度まであげたほうがいいっていうのは極論だと思います。
——前作の本は自炊初心者向けを意識して書かれていましたが、今回の本のレシピ作りで工夫したところはどこですか？
今回の本はどちらかというと食養生に興味がある人向けなんです。だから基本、自炊ができる人向け。季節の食材をきちんと手に入れて料理をするというスタンスから外れていません。
その他の記事
|
週刊金融日記 第285号＜暗号通貨トレーディング失敗記録もぜんぶメルマガ読者にお見せします、株式市場は日米の政策期待に期待他＞（藤沢数希） |
|
スルーカ！ スルーカ！（小寺信良） |
|
思考実験のための『もし、トランプさんが米大統領になったら』（やまもといちろう） |
|
|
準備なしに手が付けられる、ScanSnapの新作、「iX1500」（小寺信良） |
|
「スルーする」ことなど誰にもできない――過剰適応なあなたが覚えておくべきこと（名越康文） |
|
|
重要な衆院三補選、戦いが終わって思うこと（やまもといちろう） |
|
|
教育経済学が死んだ日（やまもといちろう） |
|
上手な夢の諦め方（岩崎夏海） |
|
|
東京新聞がナビタスクリニックの調査を一面で報じたフェイクニュース気味の事態の是非（やまもといちろう） |
|
戸田真琴の青春を黒い雨で染める～『コクウ』（『ほくろの女は夜濡れる』）監督榊英雄＆主演戸田真琴ロング座談会（切通理作） |
|
(2）「目標」から「目的」へ（山中教子） |
|
身体にも衣替えの季節が到来（高城剛） |
|
|
憂鬱な都知事選（やまもといちろう） |
|
|
太古から変わらぬ人間の身体と変わりゆく環境の間を考える（高城剛） |
|
|
空想特撮ピンク映画『ピンク・ゾーン2 淫乱と円盤』 南梨央奈×佐倉絆×瀬戸すみれ×国沢実（監督）座談会（切通理作） |
