｢温める｣｢冷やす｣｢乾かす｣｢潤す｣の４つのバランス
——食事に関する本は３冊目ですが、今回の『冷えと取りごはん うるおいごはん』はどういうコンセプトで書かれたんですか？
若林：中国医学の食養生というのは、私の解釈では、「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」というのが軸なんです。冷えてはいけない、のぼせてはいけない、乾燥してもいけない、湿気にやられてもいけない、というわけです。
ちょっと難しい言葉ですが、「清熱利尿」というと熱を冷ましておしっこだして湿気をとるということ、「生津止渇」は体の中に水分を与えて潤わすことです。いろいろな食物を区分して、ムズカシイ漢字４文字を使わないで東洋医学の冷温乾熱を自分なりに読み解いた本です。
つまり、この「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」の４つを意識しながらご飯を作って食べていれば自然と養生生活になるということですね。
——一般的に女性の敵は冷えといわれていて、冷え予防に靴下の重ね履きとか流行っていますが、そこの要望は大きいですか？
若林：はい、本のタイトルはそこらへんを狙ってキャッチーに（笑）。でも冷えというのは確かに女性に多い悩みですが、じつは冷えばっかりではないんですよ。太っている人はたいてい熱がこもってますからね。太っていて冷え性という人はあまりいません。たまにいますが、そういう人は湿気ていて冷えてるんです。いわゆる水太りですね。
——なるほど。そういう人は温めるよりも乾かすことが必要なんですね。ところで、実際の体温と冷えって関係があるんですか？
若林：ありません。平熱が低いからって冷え性ではないんですよ。平熱が高いほうがいいっていう本もありますけど、子供の体温をみていても36度前半から半ばですからね。これは西洋医学的な話しですが、36度以下なら低体温と言われ、自律神経系がやられている可能性が高い。37度まであげたほうがいいっていうのは極論だと思います。
——前作の本は自炊初心者向けを意識して書かれていましたが、今回の本のレシピ作りで工夫したところはどこですか？
今回の本はどちらかというと食養生に興味がある人向けなんです。だから基本、自炊ができる人向け。季節の食材をきちんと手に入れて料理をするというスタンスから外れていません。
その他の記事
|
津田大介×高城剛対談「アフター・インターネット」――ビットコイン、VR、EU、日本核武装はどうなるか？（夜間飛行編集部） |
|
「苦しまずに死にたい」あなたが知っておくべき3つのこと（若林理砂） |
|
メディアの死、死とメディア（その2/全3回）（内田樹） |
|
ナショナリズムの現在ーー〈ネトウヨ〉化する日本と東アジアの未来（宇野常寛） |
|
中国からの観光客をひきつける那覇の「ユルさ」（高城剛） |
|
【第6話】闘志なき者は去れ（城繁幸） |
|
夕陽的とは何か？（前編）（岩崎夏海） |
|
元を正せば……という話（本田雅一） |
|
|
「人を2種類に分けるとすれば？」という質問に対する高城剛の答え（高城剛） |
|
「天才はなぜチビなのか」を考えてみる（名越康文） |
|
|
自分の心を4色に分ける——苦手な人とうまくつきあう方法（名越康文） |
|
コデラ的恋愛論（小寺信良） |
|
川端裕人×松本朱実さん 「動物園教育」をめぐる対談 第2回（川端裕人） |
|
世界を息苦しくしているのは「私たち自身」である（茂木健一郎） |
|
|
私の出張装備2016-初夏-（西田宗千佳） |
