｢温める｣｢冷やす｣｢乾かす｣｢潤す｣の４つのバランス
——食事に関する本は３冊目ですが、今回の『冷えと取りごはん うるおいごはん』はどういうコンセプトで書かれたんですか？
若林：中国医学の食養生というのは、私の解釈では、「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」というのが軸なんです。冷えてはいけない、のぼせてはいけない、乾燥してもいけない、湿気にやられてもいけない、というわけです。
ちょっと難しい言葉ですが、「清熱利尿」というと熱を冷ましておしっこだして湿気をとるということ、「生津止渇」は体の中に水分を与えて潤わすことです。いろいろな食物を区分して、ムズカシイ漢字４文字を使わないで東洋医学の冷温乾熱を自分なりに読み解いた本です。
つまり、この「温める」「冷やす」「乾かす」「潤す」の４つを意識しながらご飯を作って食べていれば自然と養生生活になるということですね。
——一般的に女性の敵は冷えといわれていて、冷え予防に靴下の重ね履きとか流行っていますが、そこの要望は大きいですか？
若林：はい、本のタイトルはそこらへんを狙ってキャッチーに（笑）。でも冷えというのは確かに女性に多い悩みですが、じつは冷えばっかりではないんですよ。太っている人はたいてい熱がこもってますからね。太っていて冷え性という人はあまりいません。たまにいますが、そういう人は湿気ていて冷えてるんです。いわゆる水太りですね。
——なるほど。そういう人は温めるよりも乾かすことが必要なんですね。ところで、実際の体温と冷えって関係があるんですか？
若林：ありません。平熱が低いからって冷え性ではないんですよ。平熱が高いほうがいいっていう本もありますけど、子供の体温をみていても36度前半から半ばですからね。これは西洋医学的な話しですが、36度以下なら低体温と言われ、自律神経系がやられている可能性が高い。37度まであげたほうがいいっていうのは極論だと思います。
——前作の本は自炊初心者向けを意識して書かれていましたが、今回の本のレシピ作りで工夫したところはどこですか？
今回の本はどちらかというと食養生に興味がある人向けなんです。だから基本、自炊ができる人向け。季節の食材をきちんと手に入れて料理をするというスタンスから外れていません。
その他の記事
|
これからの時代をサバイブするための「圏外への旅」（高城剛） |
|
|
先端医療がもたらす「あたらしい人類」の可能性に思いを馳せる（高城剛） |
|
ゲームを通じて知る「本当の自分」（山中教子） |
|
「日本の労働生産性がG7中で最下位」から日本の労働行政で起きる不思議なこと（やまもといちろう） |
|
|
世界的な景気減速見込みで訪れる「半世紀の冬」（やまもといちろう） |
|
中国のマイクロブログから「朝日新聞中文網」アカウント全面削除！（ふるまいよしこ） |
|
|
鉄鋼相場の変調とアジア経済の調整（やまもといちろう） |
|
『ご依頼の件』星新一著（Sugar） |
|
4K本放送はCMスキップ、録画禁止に？（小寺信良） |
|
|
揺れる情報商材 違法化、摘発への流れが強まる（やまもといちろう） |
|
シュプレヒコールのデジャブ感—大切なのは、深く呼吸をすること（名越康文） |
|
テクノロジーが可能にしたT2アジア太平洋卓球リーグ（T2APAC）（本田雅一） |
|
|
日本が観光立国になり得るかどうかの試金石はVIPサービスにあり（高城剛） |
|
|
本当に自分が進みたい未来へ通じる道はどこにあるのか（高城剛） |
|
上手な夢の諦め方（岩崎夏海） |
